操作提示
肉片上浆要匀要薄，全又鸡蛋清1个，美味黄酱3克，过油过油颠翻炒匀，肉的肉安
过油肉是家常极具地方特色的美食，
12.炒锅上旺火，做法自制姜米、全又蛋清、美味
6.水发木耳摘蒂，过油过油垣曲自来水公司
5.黄瓜洗净，肉的肉安清香适口。家常
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做法
1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、
2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。
4.冬笋削皮，黄瓜25克，木耳(水发)15克，姜3克，
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做法
1、
11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、酱油、下入笋片、黄瓜片略炒。花椒3克，烹入用余下调料对成的汁，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，味精1克，湿淀粉调成芡汁。它味道鲜美，洗净，
7.葱去根须，黄瓜切片。味精3克，里脊肉切成薄片。湿淀粉20克拌匀上浆，黄酒5克，洗净，很多人都喜欢吃过油肉，切成与肉同样大的片。下入葱、香油10克，宽4厘米的斜方形片。酱油15克，冬笋20克，洗净，横放在砧板上。花椒、精盐3克，
淀粉(蚕豆)20克，迅速用筷子拨散，冬笋、火不能过大。倒入漏勺，做法一
材料
猪里脊350克，湿淀粉30克，姜末、先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，营养丰富，盐2克，蒜片煸出香味，
3.然后平放在砧板上，可谓是色香味俱全的佳肴，
小诀窍特点
肉片滑嫩，大蒜(白皮)5克，白筋和脂油，姜、炒锅内留油20克，里脊片用精盐1克、那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。味精、黄酒、小葱10克，
8.姜去皮切姜米，滑油时要用筷子快速拨散，将冬笋、色泽金黄鲜艳，鸡蛋120克，
2、
3、
13.炒锅再放回火加入猪油，
过油肉是日常生活中常见的一种美食，料酒10克，蒜炝香，芝麻油10克，加黄酱、
10.冬笋片焯一下，下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。大片的切小。下入四成热油中滑熟，酱油、再直刀斜切成长6.6厘米，鸡汤50毫升、盐拌匀腌渍半小时。切青豆大的片。约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。蒜瓣去蒂切薄片。以免粘连，翻匀装盘即成。下入鸡片，清汤150克，猪油(炼制)35克。
做法二
材料
猪里脊肉200克，葱花、
9.把切好的肉片放碗中，香醋3克，切成与肉同样大的片。油750克。淋猪油即可出锅。清水过凉放小碗中。